Ingredientes:

1 kg. patatas
1/2 harina
Aceite, sal y agua.

Elaboración:

1. Pelar las patatas, partirlas en rodajas finas y freir.

2. Cuando estén tiernas sacar del aceite y reservar, dejando un poco de aceite en el fondo de la sartén.

3. En un bol poner agua fría, sal y harina e ir moviendo hasta que quede una masa no demasiado espesa.

4. Poner las patatas nuevamente en el fuego y añadir la mezcla de harina y cuajar como si fuera una tortilla de patata.

5. Cuando esté cuajada por un lado, voltear con ayuda de un plato y cuajar por el otro.

6. El aspecto final se asemeja a una tortilla de patata.

5. Se puede servir acompañada de uvas, pepino, tomate, chorizo, sardinas, boquerones,  etc.

4 patatas
300 gr. harina
2 tomates
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1/2 kg. champiñón
Pimentón
Pimienta
2 dientes de ajo
10 gr. comino
Hierbabuena
5 clavos
Aceite, cebolla 

Elaboración:

1. Cortar las patatas en cuadrados y ponerlas en la sartén con aceite, los pimientos previamente cortados en trozos medianos, el tomate, la cebolla y rehogar.

2. Agregar el champiñón, salar y poner 3 cucharadas de pimientón (tiene que quedar muy rojo).

3. Incorporar 1 litro de agua y cocer todo junto.

4. En un mortero poner un puñadito de cominos, 5 granos de pimienta, 2 dientes de ajo, sal, clavos, azafrán y majar.

5. Poner este majado en las patatas, junto con abundante hierbabuena, que es la clave del guiso, añadir agua e ir también añadiendo harina hecha tortas, hasta que espese un poco y las patatas estén cocidas.

6. Para hacer las tortas de harina, poner en un recipiente con agua sal y añadir la harina. Amasar hasta que la mezcla quede dura, que se pueda moldear con la mano. Se hacen tortitas, se aplastan con el rodillo y se le añaden a los andrajos.

Elaboración:

1. Calentar el aceite y rehogar la cebolla finamente picada.
2. Agregar harina, la leche y dar vueltas hasta que se disuelva la harina y no forme grumos. Salar.
3. Añadir la pechuga de pollo finamente picada y remover un poco más.
4. Dejar enfriar, montar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freir.

Elaboración:

1. Con pan duro ir haciendo cuadraditos e irlo remojando, poco a poco, con la mano removiéndolo. A continuación, dejarlo reposar 1 hora.
2. En aceite, freir los ajos, los pimientos y añadir las migas de pan cuando el aceite esté frío. Salar.
3. Es muy importante, mientras se hacen las migas, no dejar de remover para que no se peguen.
4. Se sirven con el pimiento rojo, pepinos con sal, uvas, etec.

Elaboración:

1. Mezclar el aceite, la leche condensada y la ralladura del limón.
2. Mezclar la harina con la levadura y añadir 3 huevos y agregarle la mezcla del aceite, la leche y el limón.
3. Con esta mezclar rellenar los moldes de magdalena y hornear durante 15 minutos a 180º.

Elaboración:

1. Cocer las patatas en agua, escurrirlas y pasar por el chino dejándolas como un puré.
2. Machacar los ajos con un poco de sal y añadir al puré anterior.
3. Ir atando las patatas, poniéndoles el aceite y el vinagre poco a poco mientras se les va dando vuelta siempre en la misma dirección.
4. Añadir la yema de huevo y seguir girando en la misma dirección para que no se desate.
5. Cuantas más vueltas se dan, mejor queda.
6. Comer en frío.

Elaboración:

1. Calentar un litro de leche y añadirle el azúcar.
2. Empapar en leche el pan cortado en rebanadas, las torrijas, por los dos lados, poner sobre una bandeja y dejarlas reposar 30 minutos.
3. Batir los huevos, mojar en ellos las torrijas y freir.
4. Se escurren bien y se espolvorean con el azúcar y la canela.
5. Si queda azúcar y canela, ponerlo en un cazo con un poco de agua, cocer ligeramente, colar y poner sobre las torrijas.

Elaboración:

1. Remojar el pan en la leche y añadirle el ajo, finamente picado y el jamón, también finamente picado.
2. Salpimentar.
3. Batir los huevos y añadirlos. Si la mezcla queda demasiado líquida, espesar con pan rallado.
4. Rellenar los pimientos, cerrar con un palillo cruzado y cocer en caldo.

Elaboración:

1. Hacer un sofrito con los ajos y añadir el champión, el pimiento rojo y el verde troceado.
2. Incorporar la patata cortada en cuadros, el tomate rayado, un poco de pimentón y otro poco de colorante. También las 2 hojas de laurel y dejar cocer con 1 litro de agua.
3. Añadir la nuez moscada y el clavo molidos, pimienta y sal y cuando la patata esté cocida, añadir el arroz y no dejar que se evapore el caldo.

Elaboración:

1.  Poner a cocer la media cebolla junto con las patatas lavadas y cortadas en trozos , el perejil y el aceite (1/2 vaso aproximadamente), durante 20 minutos y pasar por el chino.
2.  Cocer los huevos y machacarlos con un poco del caldo de cocer las patatas y añadir al puré.