Ingredientes:
1 kg. patatas
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de vinagre
1 yema de huevo

Elaboración:

1. Cocer las patatas en agua, escurrirlas y pasar por el chino dejándolas como un puré.
2. Machacar los ajos con un poco de sal y añadir al puré anterior.
3. Ir atando las patatas, poniéndoles el aceite y el vinagre poco a poco mientras se les va dando vuelta siempre en la misma dirección.
4. Añadir la yema de huevo y seguir girando en la misma dirección para que no se desate.
5. Cuantas más vueltas se dan, mejor queda.
6. Comer en frío.